Arabica Salwador SHG

Słynący z wulkanów i górskich krajobrazów Salwador jest najmniejszym państwem Ameryki Środkowej. Mimo niewielkiej powierzchni kraj jest dobrze znany wszystkim miłośnikom kawy. To właśnie w Salwadorze można bowiem wciąż znaleźć tradycyjne odmiany arabiki, wyróżniające się nieprzeciętnymi walorami smakowymi. Początki uprawy kawy w kraju sięgają XVIII w. Pierwotnie produkt wykorzystywany był jedynie na potrzeby mieszkańców Salwadoru. Szybko jednak zaczął zyskiwać na znaczeniu gospodarczym i już na początku XIX w. stał się podstawowym dobrem eksportowym Salwadoru. W kraju wytworzyła się dobrze zorganizowana sieć bogatych plantatorów, którzy kontrolowali kawowy rynek. Obecnie w Salwadorze istnieją zarówno duże posiadłości, jak i niewielkie gospodarstwa. Przeciętna wielkość plantacji wynosi 5-50 ha. Produkcją arabiki zajmuje się około 20 000 osób. Rocznie kraj wytwarza 500 000-600 000 worków kawy.

W Salwadorze uprawa arabiki wspaniale współgra z warunkami przyrodniczymi. Na terenie państwa znajduje się aż 61 wulkanów. Kawowce mogą więc rosnąć na wyjątkowo żyznym podłożu, utworzonym z popiołów i law wulkanicznych. Ich rozwojowi sprzyja też podrównikowy wilgotny klimat, ze średnimi rocznymi temperaturami 20-25 ℃ i opadami 1000-1500 mm. Jeśli dodamy do tego górzyste ukształtowanie terenu – mamy pewność, że Salwador to kraj kawy. Arabika SHG, odznaczająca się najwyższą jakością, uprawiana jest na wysokości 1200-1500 m n.p.m. Kawowce zwykle znajdują się w miejscach odpowiednio zacienionych. Do głównych kawowych rejonów Salwadoru należą: Alotepec Metapan, El Balsamo Quezaltepec, Tecapa Chinameca, Cacahuatique, Chicontepec, Apaneca Ilamatepec. Każdy obszar może poszczycić się unikalnym profilem smakowym arabiki. W Salwadorze sezon zbiorów trwa od listopada do kwietnia. Dominującą metodą przetwarzania jest obróbka „na mokro”.

Arabica Salwador SHG to idealna harmonia delikatności, słodyczy i tropikalnego bogactwa. W kawie z Salwadoru łagodne tony karmelu, czekolady i miodu łączą się z nutkami jagód i cytrusów. Niezwykły smak wzbogacony jest subtelnym, ale wyjątkowo złożonym aromatem, w którym woń kwiatów i owoców miesza się wyrazistością przypraw. Arabica Salwador SHG to jednak przede wszystkim magia jedwabistej miękkości, okrągłego body i niskiej kwasowości. Kawa z Salwadoru smakuje wyśmienicie zwłaszcza jako espresso i mokka.

Body (cielistość) – 4/5
Kwasowość – 2/5
Aromat – 3/5